Dona Chonitá

Die Mole (Poblano) wurde im 17.Jahrhundert von der Oberin des Klosters Santa Rosa für den Besuch des spanischen Vizekönigs erfunden. Ein salziges Gericht mit Schokolade, das auf alter Maya-Tradition beruht. Die Kombination von Fleisch und Schokolade klingt zwar ungewöhnlich, schmeckt aber vorzüglich. Im laufe der Zeit haben sich hieraus viele Varianten entwickelt.